Charcuterie de porc

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La charcuterie de porc est un des mets préférés des Français. Que ce soit en plateau, souvent précédant le fromage, ou simplement pendant le repas, la charcuterie de porc permet de passer un bon moment.

Un producteur de charcuterie de porc est un passionné et son savoir-faire se retrouve dans les produits en vente directe.

Décliné sous de nombreuses formes, la charcuterie de porc de qualité, provenant de producteurs locaux de confiance trouvera une place de choix dans toutes les assiettes.

  • 1/2 Jambon sec 3 Kgs minimum

    Producteur : Pierre IBAIALDE
    Code postal : 64100 94,50
    31,50 /kg
  • 1/4 de Jambon sec 1,5 Kgs minimum

    Producteur : Pierre IBAIALDE
    Code postal : 64100 49,90
    33,27 /kg
  • Andouilles de porc 200g

    Andouilles 200g

    Producteur : Etienne Maury
    Code postal : 24100 2,90
  • Boudin à l'ail 500g

    Boudin à l’ail 500g

    Producteur : Etienne Maury
    Code postal : 24100 6,20
    12,40 /kg
  • Boudin à l'oignon 500g

    Boudin à l’oignon 500g

    Producteur : Etienne Maury
    Code postal : 24100 6,20
    12,40 /kg
  • Chorizo

    Producteur : LARIGNON Nicolas
    Code postal : 16300 5,20
    26,00 /kg
  • Chorizo pur porc 150g

    Chorizo pur porc 150g

    Producteur : Etienne Maury
    Code postal : 24100 3,90
  • Coffret 100% Larignon

    Producteur : LARIGNON Nicolas
    Code postal : 16300 42,50
    14,17 /kg
  • Confit de porc 765G

    Producteur : Pierre IBAIALDE
    Code postal : 64100 13,90
    18,17 /kg
  • Cou Farci Confit

    Producteur : Ferme de Rayssaguel
    Code postal : 81990 9,00
    15,79 /kg
  • Dés de Jambon 120 g minimum

    Producteur : Pierre IBAIALDE
    Code postal : 64100 3,90
    32,50 /kg
  • FROMAGE DE TETE DE PORC FERMIER

    Producteur : Natura Boeuf
    Code postal : 79600 4,65
    15,50 /kg

Toutes les facettes de la charcuterie de porc française

La charcuterie de porc se présente sous différentes formes. En fonction du travail du producteur de porc français, on retrouve ainsi :

  • la poitrine et du bacon,
  • les lardons et tous les dérivés
  • les saucisses, dont certaines possèdent une IGP (Indication géographique Protégée) comme la Montbéliarde
  • les rillettes,
  • les pâtés,
  • les terrines,
  • les saucissons cuits ou secs,
  • les jambons,
  • le pâté en croûte,
  • le boudin,
  • l’andouillette,
  • l’andouille.

Le choix de charcuterie de porc est vaste et permet à chacun de savourer de bons produits selon ses préférences.

Comment est confectionnée la charcuterie de porc ?

Voici un petit tour de la composition ou du mode de fabrication de la charcuterie de porc direct producteur. Pour s’assurer de la qualité du produit, il est important de connaître sa composition ou le mode de confection par le producteur local.

En fonction de la charcuterie, les méthodes varient.

Le bacon et la poitrine sont de fines tranches qui proviennent de viande de porc préalablement salée et souvent fumée. C’est aussi le cas des lardons, mais ils sont plus épais.

Les saucisses sont constituées de chair et de gras savamment mélangés. Certaines sont fumées. Il existe aussi des saucisses précuites avec une composition en pâte hachée. C’est notamment les cas des « knack ».

Les rillettes sont confectionnées avec de la viande de porc français et cuites dans du gras de porc.

La terrine se différencie du pâté par son mode de cuisson. En effet, ce dernier est cuit dans une croûte alors que la terrine dans un récipient.

Les saucissons cuits sont préparés avec du hachis très fin de viande de porc. Ensuite, l’assaisonnement et les ingrédients diffèrent. Quant aux saucissons secs, ils sont fabriqués avec un mélange de porc et de gras. Ensuite, cette préparation est placée dans du boyau avant la phase de séchage.

Le jambon peut être cru ou cuit. Il correspond à la partie postérieure du cochon. Pour donner du goût au jambon blanc (cuit), un mélange d’aromates peut être utilisé.

Le boudin se prépare avec du maigre et du gras de porc. Le boudin noir quant à lui est fabriqué avec du gras et du sang de porc. Ensuite, le boudin est cuit dans un bouillon.

Enfin, l’andouillette est fabriquée avec l’estomac et les boyaux de porc quand l’andouille, elle, est faite avec des abats de porc et du boyau.

Livraison en France de charcuterie de porc

Commander en ligne de la charcuterie de porc de grande qualité avec un choix varié est devenu simple aujourd’hui. L’achat de charcuterie de porc en direct producteur offre une traçabilité transparente et favorise les circuits de proximité.

Rapprochez-vous des producteurs locaux pour acheter des produits élaborés avec de bons cochons de la ferme.

Un simple clic et les produits de charcuterie de porc peuvent être livrés dans des conditions optimales directement chez vous, dans le respect de la chaîne du froid.

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