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Abondance

Le fromage Abondance a été mis au jour en 1381 lors de l'élection du Pape Clément VIII à Avignon. Toutefois perfectionné depuis le XIème sièce par les moines de l'Abbaye d'Abondance. Il devint tellement populaire qu'il servi de monnaie d'échange.

En 1990 un Label AOC fut obtenu à ce fromage à pâte cuite, puis un label AOP Abondance en 1996. Un label qui permis, en plus du territoire, de préserver la race de vache abondance.

Le fromage Abondance se présente sous forme de meule à croûte lisse ambrée d'un poids d'environ 10 Kg en moyenne. Sa saveur est fruitée issue d’un savant mélange entre des goûts d’ananas, d’abricot, d’agrumes et de noisette.

Il faut 10 litres de lait cru pour faire un 1Kg d'Abondance.

Vous découvrirez dans cette catégorie les principaux producteurs de fromage Abondance.
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