Acheter de la volaille pour un repas familial de fin d’année

La dinde de noël est servie au cours d’un repas à l’occasion de noël pour régaler un nombre important de convives. La particularité de sa viande maigre est qu’elle peut être consommée à volonté pour toutes les occasions. Une dinde entière s’apprête couramment en rôti pour cette fête.

Pour un comité plus intime, votre choix peut se porter sur de nombreuses découpes : l’aile ou la cuisse, le filet, l’osso-bucco de dinde ou l’escalope. À l’occasion de la célébration de la nativité, préférez une volaille à la viande assez grasse.

Le foie gras de canard (tout comme les huîtres) est présenté traditionnellement sur les tables de noël. Volaille à la chair dense et au goût prononcé, le canard est également réputé pour ses délicieux magrets, aiguillettes, côtelettes et cuisses confites.

L’oie se hisse dans le palmarès des volailles pour fêter noël, avec une viande maigre, mais qui compte une quantité de graisse suffisante. 

Une autre volaille de prédilection s’impose à travers son aspect festif. Avec sa viande goûteuse, le poulet chapon (coquelet castré) se démarque par sa chair tendre et encore plus fine que les autres volailles. Son alimentation est riche en céréales et produits laitiers. Cette volaille bénéficie d’un vaste parcours herbeux au stade d’emplumement. 

Le chapon fermier Label Rouge est considéré comme le fleuron de la volaille française d’origine. Une viande de 2,5 kg à  3,5 kg tout simplement fondante et délicate pour en faire une recette de volaille gastronomique de noël.

N’oubliez pas la pintade et le chapon de pintade : ce petit gibier affiche une viande de couleur brune légèrement rougeâtre, plutôt aromatique. Son goût est un mélange complexe de viande de faisan et de perdrix.

Des idées de recettes de volailles pour fêter noël

Les produits du terroir ont tous été réunis en un seul lieu sur notre plateforme en ligne. Chaque producteur local de volaille certifie un élevage et une alimentation d’origine française pour vous offrir la meilleure qualité de viande de volaille. Les produits de qualité vous aident à réussir vos recettes préférées.

Pour savourer pleinement foie gras, magret et cuisse, vous pouvez opter pour un accompagnement de fruits rouges, d’agrumes, de figues, de raisins, de truffes au chocolat, de miel et d’épices.

Pour un rôti de volaille, une pintade chaponnée ou un chapon par exemple, la cuisson lente et progressive au four précède une cuisson plus vive pour obtenir le fameux croustillant tant convoité.

Le rôti d’oie peut juste être apprêté avec du sel et du poivre. Veillez à piquer sa peau pour que la viande soit bien arrosée du jus de cuisson.

Une oie farcie est traditionnellement à garnir avec du foie gras et de la chair à saucisse.

Le rôti de poulet ou de canard se marie parfaitement avec des légumes ou une sauce par exemple.

Un poulet farci à noël ? Quelle belle idée ! C’est possible avec un chapon fourré d’une galantine de volaille ou d’une autre charcuterie de canard. Pourquoi ne pas miser sur une volaille en cocotte pour noël ?

Pour parfaire la fête, associez votre volaille de noël avec du vin (rouge ou blanc) ou du champagne de vignerons dans l’authentique tradition française.

Livraison de volaille pour Noël

Les producteurs locaux de volaille d’origine 100% française mettent à profit du consommateur une large offre de volailles de Noël. Manger-français vous garantit une livraison en direct des producteurs rémunérés directement par circuit court, via le service Chronofresh. 

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